Grammaire
SUJET BEP Restaurant
session 2008
Pensez aussi à revoir les phrases du serveur
la présentation d'un vin
un pendu pour tout voir en s'amusant
Assiette de jambons et ses crudités
Entrecôte Bordelaise
Pommes miettes
Plateau de fromages
Fraises Melba
Panaché de poissons fumés
Les poissons
ou
Asperges tièdes sauce mousseline
***
présentation des plats de résistance
Gigot d'agneau persillé
Panaché de haricots
filet de sole meunière
Pommes vapeur
revoir les ingrédients des plats de résistance
Saint Honoré
Assiette de sorbets petits fours
Salade gourmande
Papillote de loup aux petits légumes
Sorbet au Marc de Gewurtztraminer
Filet de boeuf aux morilles*
pommes cocotte
Epinards en branches
assiette de chèvres
Dessert surprise
laisser la surprise au client / proposer un dessert